山西省粮食局为正厅级建制，是省人民政府主管全省粮食流通的直属机构。
主要职能：
一、贯彻国家有关粮食工作的方针、政策、法规，研究拟定具体方案，并组织实施。 编制全省粮油供求的中长期规划和年度、季度计划，具体组织实施全省粮油的购、销、调、存、加工等各项业务活动。负责省储备粮油的管理和中央储备粮油承储资格的审定。负责全省政策性粮油业务的财务管理和核算工作。根据有关规定，对粮油购销价格和粮油市场进行管理。承担全省粮食系统体制改革、科研技改、教育培训、网点设置、基本建设和粮油经营等各项工作。
二、负责全社会粮食流通管理工作和总量供求平衡工作。
三、指导全省粮食流通监督检查工作，制定全省粮食流通监督检查有关粮食管理的法规和制度；制定全省粮食收购市场准入制度，审核粮食收购资格及其他经营资格。
四、参与全省粮食产业结构调整业务工作的指导，全面负责救济粮供应、军粮供应等政策性粮食供应工作。
五、负责省直属储备粮油库的直接管理, 承担省政府交办的其它事项。
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